在原木上用斧头砍以疤痕，利用自然孢子接种栽培香菇的技术，称为砍花法制菇。令人称奇的是发明这一动技术的却是庆元一位叫吴三的农民，后人尊称为吴三公。吴三公世居深山密林，以狩猎和耕种为生，无意中，吴三公发现阔叶林之倒木皮层被刀斧砍过的疤痕会长出一种可以食用的菌菇，且多砍多出，少砍少出，不砍不出。发现这一自然现象后，吴三公通过反复实践和研究，总结出了如何选择场地、菇木种类、砍花、遮衣、倡花、惊樯、烘烤等一套合乎科学的人工栽培、管理和加工的方法。
吴三公之后，万千菇民在长期、广泛的实践中使砍花法得到进一步完善与提高，并把这些实践经验提纯出许多颇富科学性的谚语流传了下来。诸如：“山场阳，香菇花又香；山场阴，香蕈薄又轻。”，“山地光又实，香蕈多又密；山地蓬又松，十樯九是空。”，“若要高山香菇多，米楮、红栲、檀香、乌枫来当家；若要低山香菇多，杜英、乌于、楮柴、锥粟来当家。”，“砍花老鸦叮，手艺还未精；砍花如水槽，香蕈保不牢；若砍戴帽花，力气白白花；砍得两边伏，不愁没香菇。”等等，这些谚语不仅具有较高的科学性，也有助于提高“砍花法”的丰富内涵。
砍花法的诞生，使香菇生产发生历史性的转折，生产区域不断扩大，从业农户不断增加。至宋嘉熙（1237-1240）之后，砍花法已从庆元流传到周边的景宁和龙泉一带，并且涌现出了许多以栽培香菇为业的菇民。明洪武元年（1368年），香菇栽培技术成为皇封专利后，产区进一步扩展到闽、桂、赣、皖、川、滇、陕、湘、贵等省，并通过史料传播、僧侣交往等渠道，砍花法漂洋过海，远播日本。数十种地方志对砍花法作了记载，日本人把这种栽培方式称之为“铊目法”。
砍花法从发明应用于生产至今已有800多年的历史，作为一项栽培技术，砍花法的延续时间之长，覆盖面之广，史料之丰富，这在世界农业科学史上是罕见的。砍花法的伟大成就，就在于它使深山进行老林中的“朽木”得到充分合理的利用，开创了森林菌类产品利用之先河。
如今，新的香菇栽培技术已经取代了砍花法这一古老的栽培技术，但对砍花法的研究仍然具有十分重要的意义。砍花法是我国劳动人民在认识自然、改造自然、利用自然中的一项伟大创举，它是中华农业文化史上的一座丰碑，必将永载史册。
